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燕窝的分类

来源:www.yanwo115.com 编辑:燕窝门户网 人气: 发布时间:2016-08-30
摘要:面对乱花渐欲迷人眼的各种燕窝名称,大家肯定跟我以前一样有点迷糊了,下面就对燕窝的分类做一个详细的解释,相信你看完本文一定会燕窝的分类有一个清晰的认识。

面对乱花渐欲迷人眼的各种燕窝名称,大家肯定跟我以前一样有点迷糊了,下面就对燕窝的分类做一个详细的解释,相信你看完本文一定会燕窝的分类有一个清晰的认识。

1、燕窝按做窝的环境可分为:洞燕和屋燕两大类

洞燕

洞燕

洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿,也是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光,因此,金丝燕跟蝙蝠一样,都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率,测定洞内的方向而进行活动。

屋燕

屋燕

屋燕也就是人们常说的出产于燕屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区,特别是巴当、巴莱、爪哇一带,是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是,燕屋的四周多开了许多小洞,金丝燕便从这些洞口进出燕屋,同时为了保持屋内的湿度,在燕屋中建有方形水池。

2、燕窝按颜色可分为:红燕、黄燕和白燕三大类

白燕

白燕

白燕是纯以唾液筑成的燕巢,杂质较少,色泽较白带微黄,质量最佳。因为在古代白燕主要进贡官府,故又称官燕。

黄燕

黄燕

燕子觅食时因食物含矿质,唾液筑成燕巢后色泽带黄金色,故称为黄燕。

红燕

红色的燕窝俗称红燕,是因为燕子觅食时食物含矿物成分,唾液筑成燕巢后经氧化变成红色,故称为红燕。

通常,黄燕的产量低于白燕,而血燕的产量又低于黄燕,因此价格上白燕<黄燕<血燕;白燕经过加工染成黄燕,血燕,可以增加卖家的利润,因此市面上黄燕和血燕的假冒产品居多。

3、燕窝按形状可分为:燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕球、燕饼等

燕盏

燕盏

燕盏:工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝,再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出,故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。众多产品中最干净,发头最好。

如果燕子在燕屋横梁上筑巢,燕、盏会成船形。

如果燕子在墙角筑巢,燕盏会成三角形,称之为三角盏。

燕角

燕角

燕角:燕角并不是指大块的燕碎!燕角是指是燕盏两端较硬部分,亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间(六至八小时),通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。发头比燕盏更大,较爽口。

燕条

燕条

燕条:在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,发头和燕盏基本相同 。

燕丝

燕丝

燕丝:燕丝是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。

燕碎

燕碎

燕碎:燕碎是指在燕窝的运送过程或者收割过程中,碎掉的部分;劣质燕碎很多时候含有杂质,或者几种品质混合而成,劣质燕碎发头很小。

燕饼 燕球

燕饼 燕球

燕球 燕饼:工人收割时弄碎的燕窝,将燕窝压制成不同形状(如菱形、球形、半月形、长方形等)。比较干净、发头不错,其实很多时候,我们看到的燕盏指的是加工完成盏形的,而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼。

4、其他分类

毛燕

毛燕

毛燕:直接采摘下来,未经任何处理的燕窝,夹杂了许多金丝燕的羽毛,所以称为毛燕。

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