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印尼燕窝怎么样,印度尼西亚燕窝好吗?

来源:www.yanwo115.com 编辑:燕窝门户网 人气: 发布时间:2018-11-25
摘要:印度尼西亚燕窝是拥有全球燕窝总产量的80%,而马来西亚13%,泰国5%,有及越南2%,在中国产燕窝产地有三个地方:1广东肇庆市怀集县燕岩 2云南红河州建水县燕子洞 3 海南大洲岛(已封

印度尼西亚燕窝是拥有全球燕窝总产量的80%,而马来西亚13%,泰国5%,有及越南2%,在中国产燕窝产地有三个地方:1广东肇庆市怀集县燕岩 2云南红河州建水县燕子洞 3 海南大洲岛(已封岛保护),由于这里靠近北回归线,采燕窝有很强的季节性,产量稀少,总量不及全球燕窝产量万分之一。东南亚大批到山洞采摘燕窝的人,不仅人身极其危险,燕洞被他们采摘之后,大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上,许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃,燕儿也不知去向。

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印尼燕窝特点

印尼是千岛之国,大部分 地区属热带雨林气候,温度高、降雨多、风力小、湿度大,典型的热带雨林气候,雨量丰富,是亚洲生物最多样化的国家。燕窝生产者是戈氏金丝燕和爪哇金丝燕,其燕窝颜色偏米白或米黄,口感爽脆,耐炖香味浓郁。

印尼燕窝采摘季节

每年1月份到3月份间采摘的燕窝比较白,羽毛较少。至于燕窝几月份的好,关乎品质。

据印尼燕农介绍说金丝燕做一个完整的燕盏需要一个多月的时间,摘取燕窝有严格规定:窝内还有鸟蛋、幼燕的不允许摘取,未完成不完整的燕窝也不能够提前摘取。

燕窝摘取最好是筑巢3个月以上比较完整的,此时的原始燕窝品质也最佳。

另外,金丝燕一年会生3-4次宝宝,每次生产前唾液腺都很发达,会分泌大量液体,这些液体即使不去重新做另外一个窝,也会在原来的窝里叠在一起继续做下去。所以只要把控好摘取标准是不会影响金丝燕繁殖的。大家无需过多担心。

印尼燕窝的加工

刚刚采摘下的燕窝叫做毛燕,属于未加工的还不能直接食用。经过清洗和除毛之后才行。而这里的清洗通常采用传统清水清洗方式,除毛通常是纯手工挑毛。

一个好的巢工厂洗燕师往往从小接受训练,不仅要练就精雕细琢的指上神功,而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。 燕窝清洗费时费力,除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑5盏左右,在这行业工作到35岁左右视力下降了就得改行,也许燕窝的昂贵也体现在这一方面。

不少人担心印尼燕窝是不是用化学药水加工的,其实印尼是一个相对落后的地区,人口多,当地工人工资较低,他们不具备像发达国家,地区那样的做假技术和设备,当地人也比较淳朴善良,所以只要是从印尼原产地正规渠道来的燕窝,一般不会出现类似假燕窝的情况。

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另外,燕窝上有少量幼毛是正常的,并不是品质有问题,因为燕窝上的部分燕毛太幼细,采用传统手工挑毛,工人难以全部挑去。市面上有些燕窝可能经过化学药物的处理,看不到燕毛,这种燕窝品质上是得不到保证的。

燕窝的发头“发头”按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好,一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。

燕窝的含水率市场有很多含水率很高的燕窝,这种燕窝价格极其便宜,但鱼龙混杂,真燕窝的含水率最高也可达40—60%,即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质,如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。真正优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的。

燕窝的清洁品质如果没有仔细清洁过的燕窝,无论燕盏、燕条、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝,就像买回钻石要自己切割,消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力,除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑三四盏。有些商贩用药水清洗,用棒一搅,燕毛立即浮上水面,但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买优质清洁燕窝。大的燕屋往往拥有洗燕师数百名,天然、安全的洗燕方法是:一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7—8盏燕窝。

燕窝的口感优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性,往往是涂过胶或加过增稠剂。

不同等级品种的燕窝有不同的口感:

特等燕盏细滑柔顺、极致享受。

燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份,是燕窝的“承重梁”,浓厚爽口有嚼头,所需炖煮时间较长,是燕窝营养的集中部份。