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孕妇燕窝怎么炖营养才不会流失?

来源:www.yanwo115.com 编辑:燕窝门户网 人气: 发布时间:2018-11-15
摘要:孕妇燕窝怎么炖营养才不会流失?燕窝门户网温馨提醒你一般说来炖的孕妇燕窝营养流失的主要原因有: 1、不正确的燕窝泡发 燕窝正确的泡发很重要。不正确的燕窝泡发,会影响燕窝

孕妇燕窝怎么炖营养才不会流失?燕窝门户网温馨提醒你一般说来炖的孕妇燕窝营养流失的主要原因有:

孕妇燕窝怎么炖营养才不会流失?

1、不正确的燕窝泡发

燕窝正确的泡发很重要。不正确的燕窝泡发,会影响燕窝的营养和口感。以下是泡发需要注意的几个细节:

准备泡发用的碗,最好是白瓷或玻璃制品,不能带有油渍和其他污渍。为了更好的发头,水必须具有良好的渗透性,纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。

因为高温会破坏燕窝的活性蛋白,所以泡发燕窝用水的温度,以凉水最佳(冬天可以用温开水),这样营养成分保留最多。泡发的水量需漫过燕窝,一般经过2-3个小时燕盏就可以完全泡开了。质优良的燕盏经过泡发后,会呈现均匀晶莹的丝状,是非常好看的。

2、燕窝挑毛不同

给燕窝挑毛完全是一个精细活儿,为的是口感和营养的完整保留。古法的手工挑毛,是用镊子一点一点夹除毛燕盏的杂质、燕毛等,很费人力(一个眼快手快的专业挑毛工人,一天也就能挑8个燕盏左右)。某些不良商家投机取巧,用化学方法对燕窝进行除毛处理,大大破坏了燕窝的营养,严重影响了燕窝的营养功效,甚至危害食用者的健康。

所以,在燕窝挑毛这件事情,慢比快更好,指尖上的燕窝更能传递人情味,尽量留存更多燕窝珍贵的营养。所以,窝友们在选购时一定要有所甄别。

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3、高温加热

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,经过长时间高温加热,营养会大量流失,甚至化水。所以为了保留住燕窝中的有效成分,泡发好后的燕窝,烹煮时间需要控制在30分钟之内。

一般在加热炖煮时,水烧开后即可转小火,避免了对燕窝的过度高温加热,80度左右的温度,可以很好地保留燕窝中蛋白质的活性。

4、没有隔水炖

燕窝不宜直接煲煮。燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,不隔水炖,直接加热会导致蛋白质变性。为了防止营养成分流失,最好隔水炖煮,这样才能在炖煮时,最大程度锁住燕窝的营养。

除此,隔水加热会使热力均匀平衡,燕窝不粘不焦;由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,炖出来的燕窝汤汁浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁,口感也更好。

5、燕窝搭配有讲究

食材的搭配方式如何,往往决定着这个食材的营养物质是否能够全部发挥,燕窝也不例外。

燕窝配食讲究"以清配清,以柔配柔",一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟;早上或晚上临睡前空腹食用燕窝,这时候的吸收效果最好。燕窝最好不要和酸的、含蛋白酶、破坏肺气、破血散瘀的食物一起搭配食用。燕窝做甜食时要使用冰糖,切忌使用白砂糖和红糖。

孕妇燕窝怎么炖营养才不会流失?

6、燕窝保存不当

燕窝如果保存不当,会被细菌侵蚀导致发霉,从而让营养物质流失。

优质干燕窝要放在阴凉及不被阳光直射的地方,含水量高的燕窝要吹干后保存。另外,如果燕窝有湿气,可放在空调下吹一晚,湿气就会消失。但是不要把专用木盒放在冰箱或微波炉的顶部,热量会让燕窝变质。此外,炖制好的燕窝不能放冰箱太久,尽量在一周内食用完。

孕妇燕窝怎么炖营养才不会流失?亲们从此以后可要注意了,别让不正确的方法,毁了燕窝的珍贵养分。

以后要从燕窝的挑选,到炖煮、保存等,各个环节都认真对待起来,让我们最终吃到嘴里的燕窝,营养满满不流失、不缩水,尽享一碗燕窝的好山好水好滋养。